乳酪蛋糕跟起司蛋糕一樣嗎？輕乳酪、重乳酪蛋糕有什麼差別？重乳酪蛋糕推薦怎麼挑選？本文將解說4種乳酪蛋糕的製作方法及口感差異，並統整15家乳酪蛋糕推薦品項，告訴你好吃的乳酪蛋糕要去哪裡買！
目錄：
一、乳酪蛋糕／起司蛋糕種類這麼多，差異在哪？
（一）為什麼會有乳酪蛋糕的出現？
（二）乳酪蛋糕種類有哪些？
二、乳酪蛋糕推薦這 15 家！起司控快看過來！
乳酪蛋糕推薦：moricaca 森果香
乳酪蛋糕推薦：CHENG Ji 承繼
乳酪蛋糕推薦：起司公爵
乳酪蛋糕推薦：1% Bakery
乳酪蛋糕推薦：TASTERS 吃吃看
乳酪蛋糕推薦：禾雅堂
乳酪蛋糕推薦：水母吃乳酪
乳酪蛋糕推薦：Cheese Cake 1
乳酪蛋糕推薦：ChizUP
乳酪蛋糕推薦：米滋崎
乳酪蛋糕推薦：auma Bakery 奧瑪烘焙
乳酪蛋糕推薦：PINEDE 彼內朵
乳酪蛋糕推薦：高仕蛋糕
乳酪蛋糕推薦：芝玫蛋糕
三、重乳酪蛋糕推薦首選 moricaca 森果香！
一、乳酪蛋糕／起司蛋糕種類這麼多，差異在哪？
（一）為什麼會有乳酪蛋糕的出現？
乳酪蛋糕又被稱為起司蛋糕，乳酪蛋糕是源自於古希臘的一種食物，使用麵粉、蜂蜜和起司製作而成，目的是為了幫助奧林匹克的運動員增強體力，後來成為了當時結婚習俗的必備甜點。在古希臘的結婚習俗中，新娘會親手製作起司蛋糕給男方的家人與好友食用，增添婚禮的甜蜜氣氛。後來羅馬人征服希臘，起司蛋糕也隨著羅馬帝國擴張，逐漸傳到世界的各個角落。
（二）乳酪蛋糕種類有哪些？
⬩重乳酪蛋糕
如前面所說，乳酪蛋糕逐漸傳到世界各國，因而延伸出了各種種類的起司蛋糕，其中一種就是重乳酪蛋糕，是由紐約一位德國裔廚師所創造，也稱為「紐約起司蛋糕」（New York Cheesecake）。
重乳酪蛋糕的乳酪比例很高，含量須達 60％ 以上才算，通常是使用麵粉、乳酪、無鹽奶油以及打發蛋白，並搭配餅乾碎屑作為基底熱烤烘焙而成，且重乳酪蛋糕的麵粉含量非常低，有些重乳酪蛋糕為了追求濃郁的起司香味與口感，甚至不會使用麵粉喔！
因為重乳酪蛋糕的麵粉含量低，使它嚐起來口感非常柔順，除了麵粉含量以外，蛋白也是影響口感的關鍵，打發蛋白的比例越低，口感也會越綿密。
⬩輕乳酪蛋糕
至於輕乳酪蛋糕，一般被認為是在日本的飲食文化影響之下誕生，因為日本飲食文化追求輕盈的口感，所以不會加入過多的乳酪和奶油，在製作乳酪蛋糕的過程中，會加入打發蛋白並隔水烘烤，使蛋糕體更為蓬鬆，就像在吃帶有起司香味的海綿蛋糕一般。
⬩生乳酪蛋糕
生乳酪顧名思義就是沒有經過加熱、烘烤的起司，因此生乳酪蛋糕也稱為免烤乳酪蛋糕，與重乳酪蛋糕一樣，常將餅乾碎屑放在最底層，並加入乳酪、鮮奶油和吉利丁等材料，透過低溫冷藏的方式使蛋糕體凝固，因為生乳酪蛋糕並不會添加雞蛋，也不會加熱烘烤，所以吃起來口感較柔軟，並且帶有些許乳酪的乳酸味，口感就像品嚐冰淇淋一樣！
⬩半熟乳酪蛋糕
半熟乳酪蛋糕則是結合了輕乳酪與生乳酪蛋糕的做法，製作過程非常講究，使用的是半蒸半烤的烘焙手法，在時間、溫度與濕度的控管都必須嚴格把關，才能使糕體呈現「半熟」的狀態。它的表層常為金黃色，蛋糕內層則是柔軟的半熟起司蛋糕，口感較濕潤，很類似於舒芙蕾。
二、乳酪蛋糕推薦這 15 家！起司控快看過來！
乳酪蛋糕推薦：moricaca 森果香
⬥推薦品項：北海道起司雙重奏
⬥推薦原因：
moricaca 森果香起司雙重奏蛋糕傳承自北海道雙層乳酪製法，在品嚐時明顯可以發現上下兩層的不同，下層為多種奶油乳酪調和成的濃厚烤焙乳酪，上層則是義大利瑪斯卡邦乳酪製作而成的生乳酪慕斯，綿密與鬆軟口感交疊，清爽不膩，層次非常豐富，是令人無法抗拒的美味，不少原本討厭乳酪蛋糕濃厚奶味的顧客也為之著迷！
起司雙重奏蛋糕設計簡單不浮誇，視覺上療癒又可愛，慶生送禮都超適合！且口味選擇眾多，不用擔心選不到理想的風味，其中人氣最高的是「奶油檸檬」與「經典原味」，這兩款甚至研發製作為無麩質產品，讓麩質過敏的朋友也能輕鬆享用！
- 常態口味：奶油檸檬、雪塩巧可、抹茶柚子、香甜莓果、經典原味
- 季節限定：蜂蜜百香、水蜜桃可爾必思、伯爵蜜橙、青森蘋果
⬥門市資訊：
- 地址：台中市南屯區大墩十一街 642 號（河南路四段全家旁）
- 電話：04-2255-5766
- 營業時間：週一至週日 11:00～19:30
乳酪蛋糕推薦：CHENG Ji 承繼
⬥推薦品項：-18℃ 焦糖起司蛋糕
（圖片來源：承繼臉書）
⬥推薦原因：
承繼的這款起司蛋糕特別之處就是它的焦糖外皮，使用了 3 種不同的焦糖製作而成，而內部的起司蛋糕香氣濃郁、酸度低。因為必須冷凍保存，吃起來外層酥脆，內層口感滑順，很類似於雪糕。
⬥門市資訊：
- 地址：台北市松山區興安街 222 號 1 樓
- 電話：02-2514-0758
- 營業時間：週三至週日 12:00～19:00
乳酪蛋糕推薦：起司公爵
⬥推薦品項：初夏桑椹乳酪蛋糕
（圖片來源：起司公爵官網）
⬥推薦原因：
起司公爵產品皆為重乳酪蛋糕，主打不添加奶油、鮮奶油、澱粉和水的 4D 減法製程，其中推薦大家這款特殊的桑椹口味，使用台南有機桑椹與日式輕浴蒸烤製作，並取得慈悅雙潔淨標章認證，是很健康的蛋糕選擇。
⬥門市資訊：
- 地址：台南市永康區中山南路 436 巷 11 號 1 樓（台南永康公爵 1 號店）
- 電話：02-7756-5324 分機 342
- 營業時間：週二至週五 12:00～19:00；週六至週日 11:00～19:00
乳酪蛋糕推薦：1% Bakery
⬥推薦品項：特濃芋頭重乳酪蛋糕
（圖片來源：1% Bakery 官網）
⬥推薦原因：
如果你是芋頭控兼起司愛好者，那麼可以試試這款特濃芋頭重乳酪蛋糕，它將台灣高樹和大甲的芋頭，以蒸煮的方式製作成芋泥，從蛋糕的自然的芋頭顏色就可以看出天然的成分，蛋糕體中間還有飽滿芋頭塊，搭配上綿密的蛋糕，讓口感相當有層次。
⬥門市資訊：
- 地址：台中市西區公益路 371 號
- 電話：04-2310-7900
- 營業時間：週一至週日 12:00～20:30
乳酪蛋糕推薦：TASTERS 吃吃看
⬥推薦品項：原味起司蛋糕（長型）
（圖片來源：吃吃看 Tasters 臉書）
⬥推薦原因：
吃吃看的原味起司蛋糕屬於重乳酪蛋糕，是他們家的經典產品，雖然是重乳酪蛋糕，但是口感卻不會過於厚重，甜度也剛剛好，特別之處是它嚐起來有點鹹鹹的滋味，雖然賣相普通，但是滋味卻很不錯，很值得「吃吃看」！
⬥門市資訊：
- 地址：台北市中山北路六段 770 號（天母美國學校旁／日僑學校對面）
- 電話：0968-363-638
- 營業時間：週一至週日 9:00～21:00
乳酪蛋糕推薦：禾雅堂
⬥推薦品項：經典乳酪蛋糕
（圖片來源：禾雅堂經典乳酪蛋糕臉書）
⬥推薦原因：
禾雅堂是台中熱門的伴手禮選擇之一，建議要在 10 天前訂購才有機會拿到，蛋糕體積不大，小巧可愛，手拿就能吃。包裝簡單素雅，不會過於華麗，充滿日式風格，拿來送禮也很適合，還會不定期推出限定口味唷！
⬥門市資訊（無官網）
- 地址：台中市北屯區廍子路 725 號
- 電話：04-2239-8080
- 營業時間：每週三至週日 10:00～18:30
乳酪蛋糕推薦：水母吃乳酪
⬥推薦品項：小農拼盤生乳酪
（圖片來源：水母吃乳酪官網）
⬥推薦原因：
再來要推薦的就是生乳酪蛋糕啦！水母吃乳酪推出的無烘焙生乳酪蛋糕，保有乳酸跟水果的果酸，很推薦給喜歡生乳酪的人。小農拼盤在食材選擇上也很講究，使用台灣小農水果，加上少鹽、少糖、少油的製作原則，熱量很低，是減法飲食的好選擇！
⬥門市資訊：
- 地址：台中市新社區中正里中和街 5 段 99-1 號
- 電話：04-2581-0586
- 營業時間：週一至週六 10:00～17:00
乳酪蛋糕推薦：Cheese Cake 1
⬥推薦品項：聽說－原始乳酪美味
（圖片來源：Cheese Cake 1 官網）
⬥推薦原因：
相信很多人都有看過 Cheese Cake 1 像愛馬仕的亮橘色蛋糕包裝吧！他們家的乳酪蛋糕使用歐洲進口乳酪、鮮奶油、蛋黃與吉利丁等食材，經過 52 小時自然熟成的方式製作，吃起來口感微 Q，而且每個蛋糕乳酪含量高達約 70%，讓你可以吃到乳酪最原本的味道。
⬥門市資訊：
- 地址：台北市信義區松高路 19 號 B2（台北信義新光三越 A4）
- 電話：02-2723-7771
- 營業時間：週一至週日 10:00～21:30（周五及周六延營業至 22:00）
乳酪蛋糕推薦：ChizUP
⬥推薦品項：個人獨享起司杯杯
（圖片來源：ChizUP 官網）
⬥推薦原因：
如果想要享用小份量的乳酪蛋糕，可以選擇 ChizUP 的「個人獨享起司杯杯」，它有 8 種口味供顧客選擇，使用澳洲頂級奶油乳酪與水蒸烘焙法，讓蛋糕體濕度剛剛好，吃起來不會太乾，每個蛋糕有近 70％ 含量的新鮮起司，很適合搭配飲品作為單人下午茶的甜點。
⬥門市資訊：
- 地址：台北市士林區承德路四段 80 巷 27 號
- 電話：0985-753-664
- 營業時間：週一至週五 13:00～18:00（國定假日不營業）
乳酪蛋糕推薦：米滋崎
⬥推薦品項：楓糖布丁乳酪
（圖片來源：米滋崎專業烘焙臉書）
⬥推薦原因：
米滋崎的這款楓糖布丁乳酪單看外表，實在很難發現它其實是乳酪蛋糕！原因就在外層的厚厚楓糖，為了能融合楓糖與起司的味道，中間還有滑嫩的焦糖布丁，口味層次豐富，是米滋崎的年度暢銷產品，不過不嗜甜的人可能會覺得稍微膩口。
⬥門市資訊：
- 地址：台北市信義區大道路 48 號 1 樓
- 電話：02-2759-8166
- 營業時間：週一至週日 9:00～20:00（過年期間休息）
乳酪蛋糕推薦：auma Bakery 奧瑪烘焙
⬥推薦品項：十勝冰心舒芙蕾－方度乳酪
（圖片來源：奧瑪烘焙官網）
⬥推薦原因：
這款輕乳酪蛋糕使用北海道十勝奶油乳酪及日本麵粉製成，有著綿密的舒芙蕾口感，另外再加入現榨的屏東小農檸檬汁，讓濃郁的奶香中再增添一點清爽的滋味。冷凍取出後用微波爐中火微波約 20～30 秒，還可以吃到流心內餡唷！
⬥門市資訊：
- 地址：高雄市左營區重愛路 221 號
- 電話：07-341-0261
- 營業時間：週一至週日 10:30～21:30
乳酪蛋糕推薦：PINEDE 彼內朵
⬥推薦品項：1974 烤起司蛋糕
（圖片來源：Pinede 彼內朵臉書）
⬥推薦原因：
這款烤起司蛋糕最上層是由法國鮮奶油、日本麵粉、澳洲起司調配製作而成的起司蛋糕，中間是口感較鬆軟的海綿蛋糕，最底部則是一層甜甜的酥脆塔皮，可以同時品嚐到奶香、蛋香與起司香味，口感層次很豐富。
⬥門市資訊：
- 地址：台北市大安區忠孝東路三段 244 號
- 電話：02-2740-0101
- 營業時間：週日至週四 11:00～20:00；週五、週六 11:00～21:00
乳酪蛋糕推薦：高仕蛋糕
⬥推薦品項：紐約特濃芝士
（圖片來源：高仕蛋糕官網）
⬥推薦原因：
這款紐約特濃芝士是熱門的重乳酪蛋糕推薦品項之一，蛋糕體使用澳洲卡夫乳酪製作而成，可以明顯嚐到乳酪香氣，搭配最底部酥脆的消化餅乾基底，以及表層高溫烘烤後的微微焦香味，口感層次相當豐富，這款蛋糕乳酪味非常濃郁，所以較適合對乳酪奶味接受度高的人。
⬥門市資訊：
- 地址：台北市中正區愛國東路 56～58 號
- 電話：02-2321-4300
- 營業時間：週一至週日 08:00～20:30
乳酪蛋糕推薦：芝玫蛋糕
⬥推薦品項：美式重乳酪
（圖片來源：芝玫蛋糕官網）
⬥推薦原因：
芝玫的美式重乳酪蛋糕使用高純度的起司製作而成，所以乳酪味道相當濃郁，很適合搭配無糖茶或美式咖啡，而且它的製作過程完全沒有加入麵粉，因此蛋糕的口感非常扎實，在切塊的時候建議可以將水果刀加熱後再切，比較不會碎掉或沾黏在刀子上。
⬥門市資訊：
- 地址：台北市士林區德行東路 89 號
- 電話：02-2835-6956
- 營業時間：週一至週日 8:00～21:30
三、重乳酪蛋糕推薦首選 moricaca 森果香！
moricaca 森果香創立於 2010 年深秋的北海道，將日本最新流行的人氣洋菓子在台製作上市，除了對美味的追求之外，研發以帶給身體最低負擔為首要考量的洋菓子，所有產品以純手工製作，並採用世界一流食材，將傳統和風食材及高纖、低糖、少油的健康理念帶入創作洋菓子，結合日式工法製作出的北海道起司雙重奏蛋糕，更是重乳酪蛋糕推薦的首選品牌！
為什麼要選擇森果香？
- 健康把關：無化學添加物、高纖低糖、少油的健康理念手工製作
- 風味絕佳：職人揉捻出幸福與美味兼具的甜點
- 食材優質：100% 選用台灣在地與日、法等世界頂級食材
口味一覽
經典原味 （無麩質）
傳承自北海道雙層起司蛋糕製法，調和數種奶油乳酪烘烤出濃厚綿密的下層，再使用義大利瑪斯卡邦乳酪製作輕盈清爽的上層慕斯，兩種口感的乳酪交織，香濃不膩，是清爽型的重乳酪蛋糕。
抹茶柚子
清甜的柚香在口中盈盈圍繞，微澀的宇治有機抹茶在舌尖緩緩溜過，和風元素與雙重起司製法，合奏出詩情畫意般的滋味。
奶油檸檬（無麩質）
上層是加入新鮮檸檬皮的瑪斯卡邦慕斯，夾餡是新鮮檸檬製成的檸檬奶油醬，搭配下層濃厚種乳酪，將一口清爽放入口中，迎接滿滿的正能量！
雪塩巧可 （蛋奶素）
比利時黑巧、主廚手主焦糖餡與雙層重乳酪，濃郁的乳酪中和了巧克力的苦味，焦糖餡中更使用沖繩宮古島雪塩提升味覺的層次，帶給你幸福滿溢的舌尖饗宴。
香甜莓果
調和天然莓果元素，不含香精與人工色素的純正原味，搭配北海道雙層起司的濃郁口感，呈現酸甜融合的完美風味。
期間限定口味
蜂蜜百香
底層經典烤焙重乳酪、搭配新鮮百香果製成的蛋奶醬夾層，上層慕斯帶來濃厚天然百花蜜香氣，溫潤清爽的氣息在口中慢慢展開。
水蜜桃可爾必思
上層的可爾必思慕斯，清爽中帶著微酸香甜，夾層中日本白桃果凍的微 Ｑ 口感，搭配香濃滑順的烤焙乳酪，感受最幸福的酸甜滋味。
