乳酪蛋糕有哪些選擇?盤點 15 款熱門起司蛋糕!

乳酪蛋糕跟起司蛋糕一樣嗎?輕乳酪、重乳酪蛋糕有什麼差別?重乳酪蛋糕推薦怎麼挑選?本文將解說4種乳酪蛋糕的製作方法及口感差異,並統整15家乳酪蛋糕推薦品項,告訴你好吃的乳酪蛋糕要去哪裡買!

 

 


目錄:

一、乳酪蛋糕/起司蛋糕種類這麼多,差異在哪?

(一)為什麼會有乳酪蛋糕的出現?

(二)乳酪蛋糕種類有哪些?

二、乳酪蛋糕推薦這 15 家!起司控快看過來!

乳酪蛋糕推薦:moricaca 森果香

乳酪蛋糕推薦:CHENG Ji 承繼

乳酪蛋糕推薦:起司公爵

乳酪蛋糕推薦:1% Bakery

乳酪蛋糕推薦:TASTERS 吃吃看

乳酪蛋糕推薦:禾雅堂

乳酪蛋糕推薦:水母吃乳酪

乳酪蛋糕推薦:Cheese Cake 1

乳酪蛋糕推薦:ChizUP

乳酪蛋糕推薦:米滋崎

乳酪蛋糕推薦:auma Bakery 奧瑪烘焙

乳酪蛋糕推薦:PINEDE 彼內朵

乳酪蛋糕推薦:高仕蛋糕

乳酪蛋糕推薦:芝玫蛋糕

三、重乳酪蛋糕推薦首選 moricaca 森果香!

 


 

一、乳酪蛋糕/起司蛋糕種類這麼多,差異在哪?

(一)為什麼會有乳酪蛋糕的出現?

乳酪蛋糕又被稱為起司蛋糕,乳酪蛋糕是源自於古希臘的一種食物,使用麵粉、蜂蜜和起司製作而成,目的是為了幫助奧林匹克的運動員增強體力,後來成為了當時結婚習俗的必備甜點。在古希臘的結婚習俗中,新娘會親手製作起司蛋糕給男方的家人與好友食用,增添婚禮的甜蜜氣氛。後來羅馬人征服希臘,起司蛋糕也隨著羅馬帝國擴張,逐漸傳到世界的各個角落。

(二)乳酪蛋糕種類有哪些?

⬩重乳酪蛋糕

如前面所說,乳酪蛋糕逐漸傳到世界各國,因而延伸出了各種種類的起司蛋糕,其中一種就是重乳酪蛋糕,是由紐約一位德國裔廚師所創造,也稱為「紐約起司蛋糕」(New York Cheesecake)。

重乳酪蛋糕的乳酪比例很高,含量須達 60% 以上才算,通常是使用麵粉、乳酪、無鹽奶油以及打發蛋白,並搭配餅乾碎屑作為基底熱烤烘焙而成,且重乳酪蛋糕的麵粉含量非常低,有些重乳酪蛋糕為了追求濃郁的起司香味與口感,甚至不會使用麵粉喔!

因為重乳酪蛋糕的麵粉含量低,使它嚐起來口感非常柔順,除了麵粉含量以外,蛋白也是影響口感的關鍵,打發蛋白的比例越低,口感也會越綿密。

 ⬩輕乳酪蛋糕

至於輕乳酪蛋糕,一般被認為是在日本的飲食文化影響之下誕生,因為日本飲食文化追求輕盈的口感,所以不會加入過多的乳酪和奶油,在製作乳酪蛋糕的過程中,會加入打發蛋白並隔水烘烤,使蛋糕體更為蓬鬆,就像在吃帶有起司香味的海綿蛋糕一般。

⬩生乳酪蛋糕

生乳酪顧名思義就是沒有經過加熱、烘烤的起司,因此生乳酪蛋糕也稱為免烤乳酪蛋糕,與重乳酪蛋糕一樣,常將餅乾碎屑放在最底層,並加入乳酪、鮮奶油和吉利丁等材料,透過低溫冷藏的方式使蛋糕體凝固,因為生乳酪蛋糕並不會添加雞蛋,也不會加熱烘烤,所以吃起來口感較柔軟,並且帶有些許乳酪的乳酸味,口感就像品嚐冰淇淋一樣!

⬩半熟乳酪蛋糕

半熟乳酪蛋糕則是結合了輕乳酪與生乳酪蛋糕的做法,製作過程非常講究,使用的是半蒸半烤的烘焙手法,在時間、溫度與濕度的控管都必須嚴格把關,才能使糕體呈現「半熟」的狀態。它的表層常為金黃色,蛋糕內層則是柔軟的半熟起司蛋糕,口感較濕潤,很類似於舒芙蕾。

 

 

二、乳酪蛋糕推薦這 15 家!起司控快看過來!

乳酪蛋糕推薦:moricaca 森果香

⬥推薦品項:北海道起司雙重奏

乳酪蛋糕推薦:moricaca 森果香

⬥推薦原因:

moricaca 森果香起司雙重奏蛋糕傳承自北海道雙層乳酪製法,在品嚐時明顯可以發現上下兩層的不同,下層為多種奶油乳酪調和成的濃厚烤焙乳酪,上層則是義大利瑪斯卡邦乳酪製作而成的生乳酪慕斯,綿密與鬆軟口感交疊,清爽不膩,層次非常豐富,是令人無法抗拒的美味,不少原本討厭乳酪蛋糕濃厚奶味的顧客也為之著迷!

 

moricaca 森果香北海道起司雙重奏

起司雙重奏蛋糕設計簡單不浮誇,視覺上療癒又可愛,慶生送禮都超適合!且口味選擇眾多,不用擔心選不到理想的風味,其中人氣最高的是「奶油檸檬」與「經典原味」,這兩款甚至研發製作為無麩質產品,讓麩質過敏的朋友也能輕鬆享用! 

  • 常態口味:奶油檸檬、雪塩巧可、抹茶柚子、香甜莓果、經典原味
  • 季節限定:蜂蜜百香、水蜜桃可爾必思、伯爵蜜橙、青森蘋果

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⬥門市資訊:

  • 地址:台中市南屯區大墩十一街 642 號(河南路四段全家旁)
  • 電話:04-2255-5766
  • 營業時間:週一至週日 11:00~19:30

 

想品嚐森果香乳酪蛋糕的美好滋味嗎?

 

 

乳酪蛋糕推薦:CHENG Ji 承繼

⬥推薦品項:-18℃ 焦糖起司蛋糕

⬥推薦原因:

承繼的這款起司蛋糕特別之處就是它的焦糖外皮,使用了 3 種不同的焦糖製作而成,而內部的起司蛋糕香氣濃郁、酸度低。因為必須冷凍保存,吃起來外層酥脆,內層口感滑順,很類似於雪糕。

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⬥門市資訊:

  • 地址:台北市松山區興安街 222 號 1 樓
  • 電話:02-2514-0758
  • 營業時間:週三至週日 12:00~19:00

乳酪蛋糕是源自於古希臘的一種食物

(示意圖 / FreePik)

 

乳酪蛋糕推薦:起司公爵

⬥推薦品項:初夏桑椹乳酪蛋糕

⬥推薦原因:

起司公爵產品皆為重乳酪蛋糕,主打不添加奶油、鮮奶油、澱粉和水的 4D 減法製程,其中推薦大家這款特殊的桑椹口味,使用台南有機桑椹與日式輕浴蒸烤製作,並取得慈悅雙潔淨標章認證,是很健康的蛋糕選擇。

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⬥門市資訊:

  • 地址:台南市永康區中山南路 436 巷 11 號 1 樓(台南永康公爵 1 號店)
  • 電話:02-7756-5324 分機 342
  • 營業時間:週二至週五 12:00~19:00;週六至週日 11:00~19:00

 

乳酪蛋糕推薦:1% Bakery

⬥推薦品項:特濃芋頭重乳酪蛋糕

⬥推薦原因:

如果你是芋頭控兼起司愛好者,那麼可以試試這款特濃芋頭重乳酪蛋糕,它將台灣高樹和大甲的芋頭,以蒸煮的方式製作成芋泥,從蛋糕的自然的芋頭顏色就可以看出天然的成分,蛋糕體中間還有飽滿芋頭塊,搭配上綿密的蛋糕,讓口感相當有層次。

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⬥門市資訊:

  • 地址:台中市西區公益路 371 號
  • 電話:04-2310-7900
  • 營業時間:週一至週日 12:00~20:30

 

乳酪蛋糕推薦:TASTERS 吃吃看

⬥推薦品項:原味起司蛋糕(長型)

⬥推薦原因:

吃吃看的原味起司蛋糕屬於重乳酪蛋糕,是他們家的經典產品,雖然是重乳酪蛋糕,但是口感卻不會過於厚重,甜度也剛剛好,特別之處是它嚐起來有點鹹鹹的滋味,雖然賣相普通,但是滋味卻很不錯,很值得「吃吃看」!

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⬥門市資訊:

  • 地址:台北市中山北路六段 770 號(天母美國學校旁/日僑學校對面)
  • 電話:0968-363-638
  • 營業時間:週一至週日 9:00~21:00

乳酪蛋糕是很受歡迎的甜點種類

(示意圖 / FreePik)

 

乳酪蛋糕推薦:禾雅堂

⬥推薦品項:經典乳酪蛋糕

⬥推薦原因:

禾雅堂是台中熱門的伴手禮選擇之一,建議要在 10 天前訂購才有機會拿到,蛋糕體積不大,小巧可愛,手拿就能吃。包裝簡單素雅,不會過於華麗,充滿日式風格,拿來送禮也很適合,還會不定期推出限定口味唷!

⬥門市資訊(無官網)

  • 地址:台中市北屯區廍子路 725 號
  • 電話:04-2239-8080
  • 營業時間:每週三至週日 10:00~18:30

 

乳酪蛋糕推薦:水母吃乳酪

⬥推薦品項:小農拼盤生乳酪

⬥推薦原因:

再來要推薦的就是生乳酪蛋糕啦!水母吃乳酪推出的無烘焙生乳酪蛋糕,保有乳酸跟水果的果酸,很推薦給喜歡生乳酪的人。小農拼盤在食材選擇上也很講究,使用台灣小農水果,加上少鹽、少糖、少油的製作原則,熱量很低,是減法飲食的好選擇!

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⬥門市資訊:

  • 地址:台中市新社區中正里中和街 5 段 99-1 號
  • 電話:04-2581-0586
  • 營業時間:週一至週六 10:00~17:00

 

乳酪蛋糕推薦:Cheese Cake 1

⬥推薦品項:聽說-原始乳酪美味

⬥推薦原因:

相信很多人都有看過 Cheese Cake 1 像愛馬仕的亮橘色蛋糕包裝吧!他們家的乳酪蛋糕使用歐洲進口乳酪、鮮奶油、蛋黃與吉利丁等食材,經過 52 小時自然熟成的方式製作,吃起來口感微 Q,而且每個蛋糕乳酪含量高達約 70%,讓你可以吃到乳酪最原本的味道。

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⬥門市資訊:

  • 地址:台北市信義區松高路 19 號 B2(台北信義新光三越 A4)
  • 電話:02-2723-7771
  • 營業時間:週一至週日 10:00~21:30(周五及周六延營業至 22:00)

重乳酪蛋糕推薦品牌

(示意圖 / FreePik)

 

乳酪蛋糕推薦:ChizUP

⬥推薦品項:個人獨享起司杯杯

⬥推薦原因:

如果想要享用小份量的乳酪蛋糕,可以選擇 ChizUP 的「個人獨享起司杯杯」,它有 8 種口味供顧客選擇,使用澳洲頂級奶油乳酪與水蒸烘焙法,讓蛋糕體濕度剛剛好,吃起來不會太乾,每個蛋糕有近 70% 含量的新鮮起司,很適合搭配飲品作為單人下午茶的甜點。

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⬥門市資訊:

  • 地址:台北市士林區承德路四段 80 巷 27 號
  • 電話:0985-753-664
  • 營業時間:週一至週五 13:00~18:00(國定假日不營業)

 

乳酪蛋糕推薦:米滋崎

⬥推薦品項:楓糖布丁乳酪

⬥推薦原因:

米滋崎的這款楓糖布丁乳酪單看外表,實在很難發現它其實是乳酪蛋糕!原因就在外層的厚厚楓糖,為了能融合楓糖與起司的味道,中間還有滑嫩的焦糖布丁,口味層次豐富,是米滋崎的年度暢銷產品,不過不嗜甜的人可能會覺得稍微膩口。

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⬥門市資訊:

  • 地址:台北市信義區大道路 48 號 1 樓
  • 電話:02-2759-8166
  • 營業時間:週一至週日 9:00~20:00(過年期間休息)

 

乳酪蛋糕推薦:auma Bakery 奧瑪烘焙

⬥推薦品項:十勝冰心舒芙蕾-方度乳酪

⬥推薦原因:

這款輕乳酪蛋糕使用北海道十勝奶油乳酪及日本麵粉製成,有著綿密的舒芙蕾口感,另外再加入現榨的屏東小農檸檬汁,讓濃郁的奶香中再增添一點清爽的滋味。冷凍取出後用微波爐中火微波約 20~30 秒,還可以吃到流心內餡唷!

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⬥門市資訊:

  • 地址:高雄市左營區重愛路 221 號
  • 電話:07-341-0261
  • 營業時間:週一至週日 10:30~21:30

乳酪蛋糕又被稱為起司蛋糕

(示意圖 / FreePik)

 

乳酪蛋糕推薦:PINEDE 彼內朵

 ⬥推薦品項:1974 烤起司蛋糕

⬥推薦原因:

這款烤起司蛋糕最上層是由法國鮮奶油、日本麵粉、澳洲起司調配製作而成的起司蛋糕,中間是口感較鬆軟的海綿蛋糕,最底部則是一層甜甜的酥脆塔皮,可以同時品嚐到奶香、蛋香與起司香味,口感層次很豐富。

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⬥門市資訊:

  • 地址:台北市大安區忠孝東路三段 244 號
  • 電話:02-2740-0101
  • 營業時間:週日至週四 11:00~20:00;週五、週六 11:00~21:00

 

乳酪蛋糕推薦:高仕蛋糕

⬥推薦品項:紐約特濃芝士

⬥推薦原因:

這款紐約特濃芝士是熱門的重乳酪蛋糕推薦品項之一,蛋糕體使用澳洲卡夫乳酪製作而成,可以明顯嚐到乳酪香氣,搭配最底部酥脆的消化餅乾基底,以及表層高溫烘烤後的微微焦香味,口感層次相當豐富,這款蛋糕乳酪味非常濃郁,所以較適合對乳酪奶味接受度高的人。

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⬥門市資訊:

  • 地址:台北市中正區愛國東路 56~58 號
  • 電話:02-2321-4300
  • 營業時間:週一至週日 08:00~20:30

 

乳酪蛋糕推薦:芝玫蛋糕

⬥推薦品項:美式重乳酪

⬥推薦原因:

芝玫的美式重乳酪蛋糕使用高純度的起司製作而成,所以乳酪味道相當濃郁,很適合搭配無糖茶或美式咖啡,而且它的製作過程完全沒有加入麵粉,因此蛋糕的口感非常扎實,在切塊的時候建議可以將水果刀加熱後再切,比較不會碎掉或沾黏在刀子上。

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⬥門市資訊:

  • 地址:台北市士林區德行東路 89 號
  • 電話:02-2835-6956
  • 營業時間:週一至週日 8:00~21:30

重乳酪蛋糕嚐起來口感非常柔順

(示意圖 / FreePik)

 

三、重乳酪蛋糕推薦首選 moricaca 森果香!

moricaca 森果香創立於 2010 年深秋的北海道,將日本最新流行的人氣洋菓子在台製作上市,除了對美味的追求之外,研發以帶給身體最低負擔為首要考量的洋菓子,所有產品以純手工製作,並採用世界一流食材,將傳統和風食材及高纖、低糖、少油的健康理念帶入創作洋菓子,結合日式工法製作出的北海道起司雙重奏蛋糕,更是重乳酪蛋糕推薦的首選品牌!

 為什麼要選擇森果香?⁣

  • 健康把關:無化學添加物、高纖低糖、少油的健康理念手工製作⁣
  • 風味絕佳:職人揉捻出幸福與美味兼具的甜點⁣
  • 食材優質:100%⁣ 選用台灣在地與日、法等世界頂級食材

 

口味一覽

經典原味 (無麩質)

傳承自北海道雙層起司蛋糕製法,調和數種奶油乳酪烘烤出濃厚綿密的下層,再使用義大利瑪斯卡邦乳酪製作輕盈清爽的上層慕斯,兩種口感的乳酪交織,香濃不膩,是清爽型的重乳酪蛋糕。

重乳酪蛋糕推薦經典原味 (無麩質)

 

抹茶柚子

清甜的柚香在口中盈盈圍繞,微澀的宇治有機抹茶在舌尖緩緩溜過,和風元素與雙重起司製法,合奏出詩情畫意般的滋味。

重乳酪蛋糕推薦抹茶柚子

 

奶油檸檬(無麩質)

上層是加入新鮮檸檬皮的瑪斯卡邦慕斯,夾餡是新鮮檸檬製成的檸檬奶油醬,搭配下層濃厚種乳酪,將一口清爽放入口中,迎接滿滿的正能量!

重乳酪蛋糕推薦奶油檸檬(無麩質)

 

雪塩巧可 (蛋奶素)

比利時黑巧、主廚手主焦糖餡與雙層重乳酪,濃郁的乳酪中和了巧克力的苦味,焦糖餡中更使用沖繩宮古島雪塩提升味覺的層次,帶給你幸福滿溢的舌尖饗宴。

重乳酪蛋糕推薦雪塩巧可 (蛋奶素)

 

香甜莓果

調和天然莓果元素,不含香精與人工色素的純正原味,搭配北海道雙層起司的濃郁口感,呈現酸甜融合的完美風味。

重乳酪蛋糕推薦香甜莓果

 

期間限定口味

蜂蜜百香

底層經典烤焙重乳酪、搭配新鮮百香果製成的蛋奶醬夾層,上層慕斯帶來濃厚天然百花蜜香氣,溫潤清爽的氣息在口中慢慢展開。

重乳酪蛋糕推薦蜂蜜百香

 

水蜜桃可爾必思

上層的可爾必思慕斯,清爽中帶著微酸香甜,夾層中日本白桃果凍的微 Q 口感,搭配香濃滑順的烤焙乳酪,感受最幸福的酸甜滋味。

重乳酪蛋糕推薦水蜜桃可爾必思

 

想品嚐森果香乳酪蛋糕的美好滋味嗎?